De ene houtskoolsoort is de andere niet!
Om speciale gerechten op een kamado bbq of andersoortige houtskool bbq’s te bereiden doet u er goed aan om topkwaliteit houtskool te gebruiken. Maar dan rijst meteen de vraag welke houtskool moet ik dan gebruiken?
Low & slow houtskool
Dit is afhankelijk van wat u wilt bereiden. Wil je 6 tot 12 uur low & slow grillen bijvoorbeeld met het bereiden van pulled pork. Gebruik dan cubaanse Marabu houtskool of White Quebracho (witte eik) uit Zuid-Amerika.
Houtskool voor kortere bereidingstijd
Harde houtskoolsoorten met een lange brandduur en een goed regelbare constante temperatuur en bovendien zuinig in gebruik.
De Spaanse steeneik Ecina als voorbeeld. Deze is perfect te gebruiken voor gerechten tot 4 uur bereidingstijd. De houtskool rookt nauwelijks, spat niet en heeft een milde smaakbeïnvloeding.
Met de bovengenoemde houtskoolsoorten kunnen desgewenst ook hoge temperaturen worden bereikt, waardoor vlees snel dichtschroeit en de sappen bewaard blijven. Door het hoge koolstofgehalte is er weinig asvorming.
Voor advies vraagt u het ons via www.yourbbq.shop Ook kan je hier houtskool en nog veel meer bbq accessoires bestellen.
